Superficie: 5 hectáreas plantadas en 1996. Canopia Sistema en espaldera-Poda Sistema Guyot- Riego Sistema tradicional-Protección malla antigranizo-Densidad 3950 plantas/Ha-Vid pie franco. Rendimiento: 9000 Kg/Ha

Elaboración: los racimos pasan por una selección de calidad antes de ir a la despalilladora que separa la baya del raquis(escobajo). Esas bayas se reciben en Tanques de Acero Inoxidable, el 5% del jugo (mosto) se extrae para aumentar la superficie de contacto entre sólidos y líquidos (sangría), de esta manera aumenta la concentración de sabores y aromas. El proceso de maceración, Extracción y Fermentación ocurren en simultaneo y de manera espontánea, controlando durante los días que dura el proceso los rangos de temperatura. Todas estas técnicas extraen de los sólidos, las tipicidades de la variedad (aromas y sabores) y la intensidad del color.

Maduración: Finalizado estos procesos, el vino nuevo se coloca en barricas de roble usadas, durante 6 meses. Este paso permite otorgarle a este Malbec, elegancia y estructura, sin dejar atrás la fruta y frescura de su origen Luego de este tiempo de maduración el vino se embotella cuidadosamente y se deja en reposo las botellas a una temperatura controlada en bodega hasta su comercialización.

Datos Analíticos: Alcohol 13.8% - Azúcares residuales 2,70 g/l - Acidez total 5,40 g/l - Envase 750 ml – Año 2019

Notas de Cata: de color violeta intenso con destellos morados y negros. Aromas con intensas fragancias florales y frutos rojos, en boca aparecen marcados destellos de mermelada de ciruelas. De equilibrada acidez y redondez en boca. Acabado sedoso, pleno y persistente.

Superficie: 3 hectáreas plantadas en 1970, sector 4 Finca La Consulta (1050 m.s.n.m.) Viñedo Canopia Sistema espaldero – Poda Sistema Guyot – Riego Sistema goteo y tradicional- Densidad 4300 plantas/ha- Vid pie franco.

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Rendimiento: 8000 Kg/Ha.

Elaboración: Los racimos se seleccionan manualmente. Prensado directo a muy baja presión en la prensa neumática. El jugo se manipula de forma no oxidativa para extraerlo de la uva. La fermentación y maceración se realiza en tanques de acero inoxidable a 20 ºC.

Maduración: el 50% del vino es colocado en barricas de vino blanco durante 10 meses, donde se produce su maduración y fermentación malo-láctica. El otro 50% del vino queda en un tanque de acero inoxidable en contacto con sus borras, durante el mismo periodo de tiempo, sin fermentación malo-láctica. Luego se realiza el ensamble (corte) de los 2 vinos, (50% vino con barrica y 50% vino de tanque), se decanta y clarifica con bentonita, luego se estabiliza y finalmente es filtrado y embotellado cuidadosamente a temperatura controlada. El producto permanece en estiba en bodega hasta su presentación comercial.

Datos Analíticos: Alcohol 13.5%- Azúcar residual 1,75 g/l- Acidez total 5,50 g/l.

Notas de Cata: prevalecen tonos amarillos verdosos con destellos acerados. En sus primeros aromas, aparecen sus notas que recuerdan a tierra mojada, especias naturales del pie de montaña, y aromas de flores blancas. Notas de miel y pera, refrescantes tonos cítricos con un toque mineral. En boca es fresco, aterciopelado, con gran vivacidad. Equilibrio distintivo.

Superficie: 10 hectáreas plantadas en 1998. Canopia Sistema en espaldera - Poda Sistema Guyot- Riego por goteo- Densidad 3000 plantas/Ha-Vid pie franco

Rendimiento: 8000 Kg/Ha.

Elaboración: los racimos pasan por una selección de calidad antes de ir a la despalilladora que separa la baya del raquis(escobajo). Esas bayas se reciben en Tanques de Acero Inoxidable, el 10% del jugo (mosto) se extrae para aumentar la superficie de contacto entre sólidos y líquidos (sangría), de esta manera aumenta la concentración de sabores y aromas (procesos de maceración y extracción). La fermentación ocurre de manera espontánea, controlando durante los días los rangos de temperatura. Todas estas técnicas realizadas, exponen las tipicidades de la variedad (aromas, sabores, intensidad del color), e identidad de terroir.

Maduración: Cada uno de los cuatro componentes de este Blend, se vinifica por separado. Se colocan en barricas de roble, durante 12 meses. Este tiempo en contacto con el roble, otorga a cada variedad complejidad y elegancia, guardando celosamente su tipicidad varietal. Finalmente se diseña el corte, se embotella y se estiba para su descanso y maduración a temperatura controlada.

Datos Analíticos: Alcohol 14.00%- Azúcares residuales 2,60 g/l- Acidez total 5,35 g/l.

Composición de Corte/Blend: 40% Malbec- 20% Merlot- 20% Cabernet Franc- 20% Syrah.

Notas de Cata: de rojos tonos intensos, morados y negros destellos. En nariz expresión explosiva de fragancias de frutos rojos y mezclas de especias. Dulces taninos redondos, de gran cuerpo y elegancia con un acento mineral que trasluce su origen de piedra.

Superficie: 15 hectáreas plantadas en 2005. Canopia en espaldera-Poda Sistema Guyot-Riego por goteo-Densidad 4500 plantas/Ha-Vid pie franco.

Rendimiento: 7000 Kg/Ha.

Elaboración: Se colectan los racimos en viñedo, luego son transportan a bodega donde pasanpor una selección de calidad antes de ser despalillados separando así la bayadel raquis(escobajo), sin moler ni romper las mismas para permitir volcar a lostanques de acero inoxidable las bayas enteras, sin ruptura del hollejo(cáscara, piel o película que reviste a la baya), preservando todo su potencialde aromas y sabores. Las bayas permanecen en contacto entre sí durante 5 díasen los tanques enfriados a 5ºC por su sistema de canalinas, lográndose unamaceración carbónica espontánea, el 10% del jugo (mosto) se extrae paraaumentar la superficie de contacto entre sólidos y líquidos (lo que denominamossangría), esta acción permite lograr mayor concentración de sabores y aromas(procesos de maceración y extracción). La fermentación comienza de maneraespontánea, controlando durante los días los rangos de temperatura. Todas estastécnicas realizadas, exponen las tipicidades de la variedad (aromas, sabores, intensidaddel color), e identidad de terroir.

Maduración: El nuevo vino se coloca en barricas de roble, durante 15 meses. Este paso permite otorgarle a este vino equilibrio, maduración y redondez a sus taninos, elegancia, sedosidad y complejidad. Manteniendo su carácter mineral propio de su terroir de origen. Luego de este tiempo se estabiliza, se clarifica naturalmente por decantación con frío. Posteriormente se embotella y se guarda en reposo a temperatura controlada en bodega hasta su comercialización.

Datos Analíticos: Alcohol 14.0%- Azúcares residuales 2,05 g/l- Acidez total 5,65 g/l – ph: 3.65 – SO2L: 52 g/l- Envase 750 ml – Año 2019.

Notas de Cata: De color violáceo, con destellos negros-azulados profundos. Aromas florales que llevan al recuerdo de violetas cordilleranas y ciruelos en flor, con matices de especias salvajes como el tomillo y la jarilla. En el paladar, aparecen las mermeladas de frutos rojos, predominando la ciruela y la mora, taninos caramelizados ahumados, dulces y redondeados producto de su pasar por el roble francés tostado que aportan armonía a este vino de cuerpo completo e importante. Final elegante, complejo y persistente.

Superficie: 3 hectáreas plantadas en 2005. Canopia en espaldera-Poda Sistema Guyot-Riego por goteo-Densidad 4250 plantas/Ha-Vid pie franco.

Rendimiento: 7000 Kg/Ha.

Elaboración: Se realiza una preselección de racimos en viñedo los cuales luego se transportan a bodega donde pasan por una selección de calidad antes de ser despalillados separando así la baya del raquis(escobajo), sin moler ni romper las mismas para permitir volcar a los tanques de acero inoxidable las bayas enteras, sin ruptura del hollejo (cáscara o película que reviste a la baya), preservando todo su potencial de aromas y sabores. Las bayas permanecen en contacto entre sí durante 5 días en los tanques enfriados a 5ºC por su sistema de canalinas, lográndose una maceración carbónica espontánea, el 15% del jugo (mosto) se extrae para aumentar la superficie de contacto entre sólidos y líquidos (lo que denominamos sangría), esta acción permite lograr mayor concentración de sabores y aromas (procesos de maceración y extracción). La fermentación ocurre de manera espontánea, controlando durante los días los rangos de temperatura. Todas estas técnicas realizadas, exponen las tipicidades de la variedad (aromas, sabores, intensidad del color), e identidad de terroir.

Maduración: El nuevo vino se coloca en barricas de roble, durante 14 meses. Este paso permite otorgarle a este vino equilibrio, maduración, elegancia, sedosidad y complejidad. Manteniendo su carácter mineral de origen, propio de su terroir de origen. Luego de este tiempo se estabiliza, se clarifica naturalmente por decantación con frío y se embotella y se guarda en reposo a temperatura controlada en bodega hasta su comercialización.

Datos Analíticos: Alcohol 14.1%- Azúcares residuales 2,25 g/l- Acidez total 6,15 g/l – ph: 3.55 – SO2L: 51 g/l- Envase 750 ml – Año 2019.

Notas de Cata: De color rojo profundo con destellos entre los morados y negros brillantes. Aromas a confituras de cereza y mora, con matices de especias salvajes como el tomillo y la jarilla. En el paladar, aparecen las pimientas, los mentoles conjugan con las mermeladas de frutos rojos y pimientos horneados, de taninos dulces y redondos que aportan armonía a este vino de cuerpo completo e importante. Final elegante, complejo y pretencioso.